Смертельные деликатесы северных народов

Копальхен может спасти жизнь – но лишь избранным. Чужака это блюдо убьёт. Один такой случай произошёл в 1970-х.

На любителя

Традиционная кухня северных народов — вообще на любителя. Да, есть в ней и шедевры — например, строганина. Да и обычные продукты после тепловой обработки весьма хороши на вкус: богатые белками и жирами молоко и мясо оленя, дичь, мясо крупных морских животных (от моржей до китов), речная и морская рыба. Дополнительные витамины и минералы «поставляют» ягоды и травы.

Но есть у ненцев, манси, коми, хантов, чукчей, эскимосов, эвенков, нганасан и прочих народностей и рецепты весьма диковинные для человек с юга. Вряд ли вам приходило в голову употребить сырую тёплую кровь оленя или варёное сердце, глаза нерпы или рыбьи потроха. В число необычных традиционных блюд входят также густой «кровяной» суп с непроизносимым названием вилмуллырилкырил (варёные оленьи кишки, потроха, нутряной жир и кровь), нгайбат (парное сырое оленье мясо с ферментированной сырой кровью в качестве соуса), каныга (частично переваренное содержимое оленьего желудка)… Недоумение вызывает и кивиак — набитая чистиками (мелкими птицами) потрошёная туша тюленя, которая квасится под прессом до полутора лет. Разложившаяся масса чистиков и используется в пищу. А на десерт — акутак, мороженое из моржового или тюленьего сала с ягодами.

Но самый странный и опасный деликатес — копальхен (он же копальхем, он же кымгут).

Северные народы едят всё, что можно, даже сырые личинки подкожного овода, который одолевает оленей

Копальхен

Копальхен — это квашеное мясо (а не гнилое или тухлое, как думают некоторые). Эскимосы и чукчи делают его из моржей и тюленей: свёрнутое в огромный рулет мясо и внутренние органы животного надо посыпать травами и положить в яму близ побережья — и под плотную крышку. Несколько месяцев мясо медленно квасится в прохладной яме, и затем его можно есть. Северяне используют копальхен как отличные консервы — несколько десятков килограммов высококалорийного мяса могут долго кормить семью в зимнее время.

Готовят копальхен и из оленя — ненцы, чукчи и эвенки. Они выбирают молодую особь и не дают ей несколько дней есть, чтобы очистился пищеварительный тракт, а затем душат (аккуратно, чтобы не повредить шкуру). Потом всю тушу целиком кладут в болото и прикапывают торфом. Место отмечают колом или флажком. Если голодный ненец или чукча бредёт по тундре и нашёл копальхен — может съесть, но по обычаю должен затем заготовить новый и зарыть его.

Минимум полгода олень разлагается, а затем откапывается. Срезав плесень, ненцы или манси нарезают мясо и поедают его с солью, часто в замороженном виде. Иногда копальхен закусывают свежими лёгкими оленя. Гнилостный процесс делает мясо кисловатым. Блюдо это хотя и издаёт дурной резкий запах, почитается деликатесом. Мужчине хватает небольшого куска на целый день бурной деятельности на морозе.

Кому-либо кроме самих северян есть копальхен нельзя — трупные яды: нейрин, путресцин, кадаверин и другие. Даже немного съел — и шансов на выживание почти нет. Северные жители могут его есть, потому что приучены к такой пище с детства и вырабатывают к ядам иммунитет, как у животных-падальщиков. К тому же, кислая среда желудков коренных жителей арктических побережий уничтожает и личинки трихинелл, а вот южанин запросто подхватит трихинеллёз, отведав копальхен. Но это — ещё в лучшем случае.

В ледниковых складах копальхен может храниться по несколько лет

«КОПАЛЬХЕН НАДО ИСКАТЬ,А ТО ПОДОХНЕМ!»

Судмедэксперт Андрей Ломачинский описывает в своей книге рассказов случай брежневской эпохи. Топографы под руководством подполковника Дузина летели на Таймыр. В вертолёте сидело два лётчика, три топографа и один ненец Савелий Пересоль — в качестве проводника, хорошо знакомого с местностью. В полёте что-то стряслось с системой управления, и Ми-8 рухнул на землю. Экипаж отделался ушибами, ссадинами и нелёгким испугом. Только выбрались из покорёженной машины — как она загорелась. Так они оказались практически с пустыми руками — на Таймыре. Без связи, одежды и еды. Стоял сентябрь, так что гибель от мороза ещё не грозила. Оставалось ждать, что когда они не вернутся, за ними отправят спасателей.

Но прошло несколько дней — и никого. Ели леммингов и мышей, бруснику и морошку, грибы. А по ночам всё холоднее. Думали — всё, сгинем. А ненец всё про копальхен — в болото, говорит, идти надо, копальхен найти — наедимся досыта, возьмём с собой и дойдём до Хеты (это такой посёлок), а там и до Хатанги. И пришлют, мол, за нами вертолёт тогда.

Лётчики всё не соглашались — всё равно идти сотни километров, не дойдём. А вот копальхеном заинтересовались. Пересоль рассказал — оленей ненцы закапывают в болотах, место это помечают и потом едят. В общем, он обещал найти копальхен — чтобы можно было и дальше ждать спасателей.

Вечером ненец вернулся: Савелий притащил в лагерь целую оленью ногу. Не сказать, чтобы копальхен показался русским вкуснятиной: вкус прогорклый, мерзкий, но делать нечего — зажали носы, начали есть и ели, ели, ели… пока не объелись.

Наутро копальхен дал о себе знать. Рвота, боли в печени, потеря сознания. Только Савелий Пересоль — в полном порядке. На следующий день пришёл конец: утром умерли лётчик и Дузин, потом механик. Два топографа лежали без сознания. Пересоль пытался спасти их с помощью магических обрядов, но задобрить или уговорить духов тундры не получалось.

Как раз в этот момент прилетел вертолёт, которого так ждали. Военные стали оказывать топографам первую помощь, но спасти удалось только одного, второй скончался ночью. Пересоля после долгого расследования и кучи экспертиз осудили условно — за «случайное убийство путём отравления».

Дюнные сверчки

Так называемые дюнные сверчки (Schizodactylus monstrosus) — крупные прямокрылые насекомые. Необычные расширенные лапки помогают им ходить по песку, передние ноги специализированы для копания. А вот зачем этим насекомым такие завивающиеся крылья, мы не знаем.

Может чей-то потеряшка, есть ошейник. Сидит около магазина Лиона на Стахановской 48

Показать полностью (1)

Нашел и прослезился

Показать полностью (2)

Детская батутная игровая @dobraya.kompaniya
в САМОМ ЦЕНТРЕ города🧸🚂🪀

Место для безудержного веселья и творческого начала🤪🎨

Для прекрасного отдыха:
☀радужные сети;
☀скалодром;
☀тарзанка;
☀лабиринты;
☀зона для творческой деятельности;
☀батуты.

Целый этаж развлечений для взрослых и детей от 1 года.
*до 6 лет в сопровождении родителей (законных представителей)

В нашей игровой проходят творческие мастер-классы, развлекательные мероприятия и анимации.

🎉🎂Если вы думаете, где весело отметить День рождения или праздник – мы всегда рады видеть Вас.

Наша детская игровая - это, в первую очередь:
✔Чистота (влажная уборка помещения и игрового оборудования проводится каждый день);
✔Безопасность (наши инструктора присматривают за детьми, чтобы нахождение вашего ребенка было безопасным и комфортным);

❣ Наш Прайс:

С пн - пт: 1час-200₽/ безлимит 400₽
в сб - вс: 1час-350₽/ безлимит 600₽

А еще, при покупке одного часа игры в нашей батутной игровой на 2 этаже,
с понедельника по пятницу- ДАРИМ купон на 3 пончика 🍩 и сок🧃

*срок действия купона до конца февраля 2024г.

«Добрая компания»- с нами весело и вкусно

Работаем ежедневно:

🕐Пн-пт с 12:00-22:00
🕐Сб-вс с 10:00-22:00

Ждём всех!

📍Куйбышева,36
📞+7(912)583-55-07

Реклама, ИП Сафронов Александр Викторович, ИНН 591105282644

Показать полностью (9)

Поехал в магазин и купил себе подарок. Или вы ждете подарка к празднику?

Показать полностью (1)

Раздетого ребенка нашли посреди ночи одного в подъезде Питерской многоэтажки.

По словам очевидцев, он был абсолютно голый и не издавал никаких звуков. Охрана дома вызвала полицию, сотрудники обошли весь этаж, но так и не нашли маму мальчика. Сам малыш не мог объяснить жильцам, где его родители и почему он один.

Чуть позже маму мальчика все-таки нашли. Оказалось, она оставила ребенка с няней, пока ходила в аптеку. Няня, по ее словам, была выпившая и вышла покурить на общий балкон. Ребенок вышел в подъезд, но женщина этого не заметила, захлопнула за собой дверь и уснула.

Сейчас мальчик находится в больнице. Полиция уже начала проверку.
___________________________________________
Аптека в соседнем городе находиться? Это сколько надо было гулять и не кинуться на поиски ребёнка. Аптека наверное красное белое называется, что аж не заметили, как ребёнок уполз

#Пикчи@thelonesamurai

Показать полностью (9)