Сезон берёзового сока. А вы уже запаслись?

Берёзовый сок содержит магний (один из важнейших минералов в организме), марганец (способствует производству в организме антиоксидантов), цинк, кальций, сахар, при этом — никаких белков и жиров. Благодаря низкому содержанию калорий (24 ккал на 100 граммов) березовый сок — хороший способ утолить жажду без ущерба фигуре.

Специалисты считают: чтобы получить пользу и усвоить все вещества, лучше ограничиться дозой 200 мл березового сока в день. Так можно не опасаться за переизбыток некоторых веществ (например, в 200 мл березового сока содержится 2 мг марганца, что является нормой суточного потребления).

Берёзовый сок можно собирать также более цивилизованным и продуктивным способом, нанося дереву меньший урон. Дрелью высверливают отверстие в стволе глубиной 2—5 см, в него вставляют пластиковый наконечник системы для капельницы (сверло должно иметь тот же диаметр, чтобы наконечник входил в отверстие плотно), другой конец системы опускают в бутылку (предварительно следует удалить иглу с резиновым переходником). С крупной берёзы таким образом можно собирать около 3—5 литров сока в сутки. После окончания сезона сбора сока систему удаляют, а в отверстие плотно забивают короткую сухую веточку (через некоторое время она разбухает, и сок из отверстия больше не течёт). Палочку предварительно смазывают садовым варом для предотвращения заражения и гибели дерева.

После вырубки берёз может быть организован сбор сока из пней. Сбор берёзового сока начинается в апреле и заканчивается в мае, в зависимости от погодных условий местности.

C точки зрения законодательства, берёзовый сок в настоящее время причисляется к пищевым лесным ресурсам. В некоторых регионах промышленная заготовка сока разрешается в лесах, запланированных под вырубку в ближайшие 5 лет.