🥨Мастер-класс "Готовим по-никольски". Сканики🥨
Печенье "Сканики" от слова «скать» т.е. скатанные. Делали в виде круга, состоящего из трех «околов» - обводов, завитых «по солнышку». В его середине часто выкладывают крест — «солнышко-высоколнышко», в окружении «кудерочков». По словам стряпух, «и у настоящего солнца тоже есть кудерочки». Такое лучистое солнце встречается в орнаменте прялок, и на местных тканях.
🥨Делают сканики на воде, из ржаной муки: «Нальют воду, положат соли, ржаной муки и скут». Такое тесто скётся легко и тонко. В тесто порой добавляют конопляные или льняные семечки, тогда вьюхи будут потолще, а в готовом печенье семечки хрустят. Хорошо пропеченные сканики смазывали льняным маслом и выкладывали на стол.
Мастер-класс "Готовим по-никольски" состоялся в рамках проекта "К истокам никольчан - южан" для участников проекта - 2 "г" класса МБОУ "СОШ №1 г. Никольск".
👩🍳Увлекательный мастер-класс провела Ольга Чингаева, методист Центра традиционной народной культуры.
Комментарии