🍄Закуска «Балагур-дружка» или «Зеленцовская...
🍄Закуска «Балагур-дружка» или «Зеленцовская терпкая»🍄
Рецепт приготовления:
Ингредиенты: сухие белые грибы, хрен, морковь, лук, масло растительное, чёрный молотый перец, соль, сахар.
- Сухие отборные белые грибы залить горячим кипятком на 3 часа, затем снова залить и снова оставить на 3 часа.
- Грибы промыть, нарезать соломкой.
- Морковь и хрен натереть на мелкой тёрке.
- Репчатый лук нарезать кольцами.
- Всё перемешать, заправив растительным маслом.
- Соль, сахар, перец по вкусу. Можно добавить немного 9 % уксуса.
🍴Приятного аппетита!
💍Острая, как язык дружки (друга жениха на никольской свадьбе, самого весёлого, балагура и остряка). Закуску готовили к никольскому пиву, несли в выносниках (корзинах, подносах, больших деревянных тарелках) на братчинный пир, ей любили закусывать мужчины.
🖋Старинный рецепт записан со слов Жуковой Антонины, 1923 г.р., жительницы д. Зеленцово Никольского района Вологодской области.
