?КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТЕТЕРИ? ?Рецепт: для тетерь...

?КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТЕТЕРИ? ?Рецепт: для тетерь необходимо замесить пресное тесто из пшеничной или ржаной муки на простокваше (кефире или молоке), замешанном с яйцом. Тесто месить руками очень густо на столе, присыпанном мукой. Сделать из теста валик и разделить его на порции. Такой кусочек раскатать скалкой, чтобы получился небольшой ровный сочень. Края у него защипнуть. Сочни уложить на противень или сковородочки, смазанные маслом. ?Для начинки нужен картофель вареный в мундире. Горячий картофель растолочь, добавить теплое молоко, соль, яйцо. Всё тщательно перемешать и разложить на сочни. Сверху можно добавить сметану. Выпекать в русской печи или в духовке. Готовое блюдо смазать маслом и посыпать толокном. ??Приятного аппетита! ?Картофельные тетери - одно из любимых кушаний никольских крестьян в прошлом. Тетери готовили с начинкой из овсяной муки - "заспы", либо с картофелем.