#Польза Нет, не темный и не черный, а… десертный!...
#Польза Нет, не темный и не черный, а… десертный! Теперь такого почти нет. Ведь, чтобы получить право называться десертным, любимое сладкое лакомство должно состоять из как минимум трех видов какао-бобов, собранных непременно в разных странах! А еще при производстве десертного шоколада обязателен такой технологический процесс, как конширование, то есть непрерывное перемешивание массы. Во время этой операции из шоколада улетучиваются остатки дубильных веществ, консистенция становится тонкой и однородной, а вкус – тающим. Однако продолжительность конширования может растянуться до 72-х часов. Конечно же, это удорожает производство, поэтому элитного шоколада почти не делают – невыгодно.
