Пряности обладают способностью подавлять бактерии...
Пряности обладают
способностью подавлять бактерии (бактерицидность), главным образом бактерии
гниения, и тем самым способствовать более
длительному сохранению пищи
(консервированию).
Вместе с тем подавляющее
большинство пряностей обладает способностью
активизировать вывод различного рода шлаков из
организма, очищать его от механических и
биологических засорений, а также служить в нем
катализаторами в ряде ферментативных процессов. Поэтому большинство пряностей применяется и
особенно в прошлом применялись в медицине как
лекарственные вещества. В этих случаях
концентрация их повышается и длительность
применения увеличивается по сравнению с
применением в кулинарии. К сказанному можно добавить, что
употребление пряностей вместе с пищей действует
на физиологический и психологический настрой
нашего организма, способствует более
полноценному усвоению пищи, стимулирует
очистительные, обменные и защитные функции
организма.
А какими пряностями пользуетесь вы?
