В одном из ресторанов Бангкока уже 45 лет подают рагу,...
В одном из ресторанов Бангкока уже 45 лет подают рагу, приготовленное по особому рецепту.
Шеф-повар ресторана — тайская семья Коенантавон, которая уже три поколения занимается приготовлением этого блюда. Они используют старый метод, известный как «вечное рагу». Его суть заключается в том, что чем дольше блюдо варится, тем вкуснее становится бульон.
Повара ресторана «WattanaPanich» довели этот метод до совершенства. Каждый вечер они помещают остатки рагу в холодильник, а утром используют их как основу для приготовления новой партии. Ежедневно в чан добавляют около 25 килограмм говядины, которая смешивается с ароматом бульона, сваренного 40 лет назад.
Однако есть одна деталь, которая остаётся неизменной в истории этого супа: Коенантавоны никогда не моют большую кастрюлю, в которой варят рагу.
