Как моллюски могут стать источником нового белка для...
Как моллюски могут стать источником нового белка для человечества?
В Азовском море моллюски анадары, которые когда-то стали инвазивным видом, могут быть использованы в качестве источника легкоусвояемого белка. Специалисты разработали способ превращать их в гидролизат, который можно извлечь, измельчив моллюска с раковинами. Также исследованы методы получения ферментативного гидролизата из тканей и гемолимфы моллюсков. Моллюски, впервые найденные в Крыму в 1989 году, теперь широко распространились по всему Азовскому морю.