На огонёк заглянем в «Огонёк»
Сегодня мы с вами поговорим об общепите. Вначале экскурс в историю. В 30 - е годы прошлого века товарищ Сталин поручил одному из своих ближайших сподвижников Анастасу Микояну организовать в молодом советском государстве систему общественного питания. Анастас Иванович блестяще справился с поставленной задачей: во всех крупных, а затем и средних городах появились рабочие столовые, кафе, кулинарии, рестораны, буфеты… Для нашего поколения фамилия Микоян ассоциировалась с народным выражением: « От Ильича до Ильича без инфаркта и паралича». Да, Микоян слыл очень мудрым «царедворцем»! Но вместе с тем оставался талантливым организатором производства и партийным деятелем, за что его ценили все руководители СССР. По инициативе Микояна вышла первая большая советская поваренная книга. Он считается «отцом докторской колбасы», на производство которой шли только натуральные продукты. При Микояне ввели «рыбные дни» в столовых по четвергам.
Мой папа при жизни рассказывал: «В деревне в 30 – е годы царил голод. Поэтому меня в подростковом возрасте отправили в город Свердловск. Там у меня работал плотником на стройке старший брат Пётр, заменивший мне отца, который был по ложному доносу арестован и умер от непосильной работы в городе Камышлове Свердловской области. А индустриализация в то время в будущем Екатеринбурге была в самом разгаре! Брат устроил меня к себе в общежитие, определил в школу и выделил талоны на обеды в столовой. Щи, котлетка с картошкой, каша, хлеба досыта! На таких калорийных харчах я быстро набрал вес и заработал ожирение. Седенький доктор быстро разобрался что к чему и выписал в качестве лекарства… коньки – снегурки и лыжи. Занятия физкультурой быстро привели меня в норму. И я всегда с благодарностью вспоминаю ту рабочую столовую, а ещё общественную баню с медными кранами…»
Отец вспоминал Свердловск, а я – Шумиху. После школы часто забегал к маме на работу сначала в Дом пионеров и школьников, а потом в районный Дом культуры. И, зажав денежку в кулачке, бежал обедать в старенький ресторан на краю городской площади, который днём выполнял роль столовой. Незатейливые вроде блюда подавались – рассольник или щи, котлеты с макаронами или зразы с картофельным пюре, компот! Помните кинокомедию «Приключения Шурика» и незабываемую фразу: «А компот?!» Да, как это было вкусно!!! Позднее рядом построили с грехом пополам новое высотное здание гостиницы «Зауралье». Говорят, что оно даже падало! Но для меня была милее всех та старенькая столовая, а ещё станционный ресторан с его незабываемой окрошкой (там плавала в квасе всегда половина яйца) и пельменями.
А кинотеатр «Родина» на улице Советской запомнился не только своими широкоформатными цветными художественными фильмами, но и буфетом, где продавались, сладости, прохладительные напитки, мороженое… Как и районный Дом культуры. Там на втором этаже, в левом крыле тоже был оборудован буфет. Все удобства для посетителей культурного очага! Во время больших празднеств, приезда знаменитых артистов, театра оперы и балета, важных совещаний с приглашением передовиков производства и ударников коммунистического труда он работал. Особенно памятны партийные и комсомольские конференции. Столы ломились от яств! И чего там только не было: жареные цыплята табака, отварные говяжьи и свиные языки, заливные блюда, буженина. Вкуснейшая таллинская колбаса с нашего мясокомбината, пирожные «Корзиночка» и всевозможные кремово – бисквитные торты. Слюнки, уважаемые читатели, у вас ещё не потекли?! А запить всю эту вкуснятину можно было напитками «Байкал» или «Тархун». Ну, и зачем, спрашивается, после этого нам нужна заморская кока – кола, если у нас ещё имелся и свой ядрёный русский квас?!
Не забыть кулинарии на улице Советской. Поднимаешься по высокому крылечку и попадаешь в царство разных кулинарных изделий и сладостей. Мне лично нравились толстые общепитовские бисквиты с тоненькими прослойками повидла, их пирожки, хрустящий румяный хворост… Из общепитовского теста и фарша моя мама, не хуже автомата, за час ухитрялась слепить пельмени для целой семьи! А когда подрастали внуки, специально для них покупала горячую выпечку, в основном сметанные шанежки. Очень вкусные раньше продавались пельмени в бумажной упаковке.
А «Хитрый рынок» - это разве не общепит?! Ведь здесь мы, детвора, покупали «печатные тульские пряники», «рыбки» из печёного теста, жареные семечки, берёзовый жвак, ливерные пирожки за 5 копеек. А рядом – ещё и ресторан! В новом здании вокзала тоже имелось кафе, которое позже почему – то закрыли.
Уровень обслуживания находился на должной высоте! Как – то накормили нас в одном из станционных заведений, мягко говоря, не совсем качественной едой. Жалобная книга сыграла свою роль. Деньги за обед вернули, извинились не на раз и накормили свежими блюдами, естественно, совершенно бесплатно. С этим эпизодом как раз связана Людмила Яковлевна Коротовских. Покупатель или посетитель всегда прав! Этим лозунгом она и руководствовалась в своей работе. Всегда вспоминаю уважаемого мною человека, ветерана советской торговли и общепита. Людмила Яковлевна была почти до последнего вздоха верна профессии торгового работника!
И как не сказать о кафе «Огонёк»! Ведь это эталон предприятия общественного питания! Сколько себя помню – самое вкусное тесто шумихинцы покупали здесь. Разнообразные полуфабрикаты, пироги, пирожки, салаты, вторые блюда. Помню, как ходили на привокзальный рынок всей семьёй и обязательно заглядывали на огонёк – в «Огонёк» - здоровые молодые желудки требовали горячих мясных беляшей. До сих пор это кафе высоко держит свою марку!
Вот такие отдельные эпизоды из минувшей истории общественного питания в Шумихе сохранила моя память. А если кто добавит интересные детали к сказанному – это будет только приветствоваться!
Сергей Предеин.
На снимке: прежний ресторанчик, а позади новая гостиница. К великому сожалению, фотографию старого «Огонька» так и смог нигде найти. Не помог и Интернет.
Комментарии