Всегда получается вкусно. А ВЫ ЗНАЛИ???

Записывайте 3 секрета и у вас всегда будут получаться САМЫЕ ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ ✍?

Хитрости :

Кефир необходимо использовать комнатной температуры, не холодный. Так молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать. В конечном результате оладушки будут более пышными и ароматными.

После замеса тесто должно постоять некоторое время при комнатной температуре (от 15 до 30 мин). Не оставляйте в нем ложку или половник.

После того, как тесто постоит, перемешивать его более не нужно. Это тоже влияет на пышность оладушков.

Можно фантазировать и добавлять в оладушки изюм, курагу, яблоки, айву. В общем, облагораживать их на свой вкус. Но самое главное, не кладите всего много, чтобы это не повлияло на их пышность. Нужно совсем чуть-чуть, чтобы добавить аромата.

Жарить оладьи нужно на среднем огне при закрытой крышке. Как только снизу они начнут румяниться, а сверху появятся дырочки, можно их переворачивать. Желательно делать это лопаткой.

Оладьи на кефире
Ингредиенты:
0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки

Рецепт приготовления

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!
Всё тщательно перемешиваем венчиком.
Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!
Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше «забыть» минут на 20-30). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки.
Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.
Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете.
Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.
Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать.
Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.
Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

Я давно пришла к выводу: меньше муки - тонкие очень нежные, больше муки - пышные и высокие.

А какие секретики знаете вы?

Делитесь в комментариях )

Будьте бдительны!!!! Заправили на 39 литров. Чтобы понимали, бак всего 36 л. И на эту заправку приехала далеко не с сухим. Владимир, Судогодское шоссе, 12.

Показать полностью (1)

владелец найдись!или может кто знает хозяина?нашел ваше СТС.

Хочу рассказать о случае, который очень ярко говорит о том, какая культура вождения у владимирских автомобилистов.
Место действия - всем известное, переход около Сохо, где случилось резонансное ДТП. После него там были установлены искусственные неровности, знаки ограничения скорости. Но толку от них оказалось мало. Я ехал в троллейбусе. Троллейбус подъехал к этому переходу, на тротуаре стояла девушка (точно так же как на скрине с яндекс-карт). Троллейбус остановился пропуская её. Девушка постояла секунду-две и начала переходить дорогу. За то время, пока троллейбус стоял, 4 попутные машины проехали по левой полосе не останавливаясь. пятой была шнива, на момент её проезда девушка уже прошла перед троллейбусом и оказалась на пути шнивы. шнивоводу пришлось оттормаживаться в пол. кто его знает, передайте ему привет. ну и всем остальным водятлам, которые не соблюдают ПДД тоже привет. всё до случая бывает. а он неизбежен при такой культуре вождения.

Показать полностью (1)

А ведь и правда...

Для всех кто шьет для себя и родных, для животных ТКАНИ-остатки из производства тканей по min-ЦЕНЕ!

БЯЗЬ, ФУТЕР, КУЛИРКА, КАШКОРСЕ и многое другое.
Новинки каждый вторник и пятницу, все в наличии.
~Отправка почтой/Сдэк/Авито?или
~Самовывоз для всех кто ездит в Красноярск, забирать заказы на кольце Березовка-Зыково за остановкой (в магазине) по договоренности.

Пишите +79131707393 или ссылка в телеграмм канал ниже в комментариях