?Мастер-класс по приготовлению лагмана ?
? Вчера в Центре традиционной народной культуры состоялся кулинарный мастер-класс по приготовлению лагмана – ароматного и сытного блюда крымской кухни, которое можно отнести и к густым супам, и к вторым горячим блюдам.
??Мастер-класс для студентов Тотемского политехнического колледжа (Никольский филиал) провёл преподаватель колледжа Павел Николаевич Карачев. Мероприятие приурочено ко Дню воссоединения Крыма и Севастополя с Россией.
?Рецепт приготовления
Ингредиенты: лагман-лапша (400-500 г), говядина или баранина (400 г), растительное масло (4-5 ст.л.), репчатый лук (2 шт.), морковь (1 шт.), картофель (3 шт.), болгарский перец (2 шт.), помидоры (2 шт.), томатная паста (2 ч.л.), перец чили (1 шт.), чеснок (3 зуб.), соль (по вкусу), молотый кумин (зира) 1/3 ч.л., молотый черный перец 1/4 ч.л., вода 2-2,5 л, петрушка или кинза (1 пуч.)
1) Мясо зачистить от жил и нарезать небольшими кубиками. Разогреть в казане 4-5 ложек растительного масла (прокалить хорошенько, чтобы мясо не прилипало и обжарилось до корочки). Закинуть мясо.
2) Жарить на большом огне, чтобы мясной сок испарился и кусочки стали румяными со всех сторон.
3) Лук нарезать кубиками, добавить в казан, немного обжарить.
4) Морковь нарезать тоже кубиками, добавить следом за луком, ещё обжарить пару минут.
5) Дальше очередь сладкого перца (нарезать кубиками) и чили (мелко порубить, количество по вкусу)
6) Помидоры натереть на крупной тёрке. Добавить пару чайных ложек томатной пасты, рубленый чеснок. Соль, специи по вкусу.
7) Влить горячую воду из чайника. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности мяса, ориентировочно полчаса.
8) Картофель нарезать кубиками, опустить в бульон. Варить до полной готовности - ещё примерно 20 минут.
9) Лапшу отварить в подсоленной кипящей воде до готовности. Вынуть лапшу, смазать растительным маслом, перемешать.
10) Выложить порцию лапши, сверху - мясо с овощами и щедро полить жидкостью. Перед подачей посыпать зеленью.
?Приятного аппетита!
Фото: специалистов ЦТНК
