Запасаемся лучшими рецептами к Пасхе?
В прошлом году впервые готовила пасхальный кулич. Результат превзашел все мои ожидания! Пoтрясaющие куличи получились! Нежные, мягкие, aрoмaтные! Делюсь рецептом с вами. Пасхальный кулич Ингредиенты Мука — 300 г Молоко — 75 мл Яйцо — 3 шт. Сливочное масло — 80 г Сахар — 0.5 стакана Дрожжи — 20 г Соль — щепотка Изюм, цукаты, орешки — по вкусу Ванилин — 1/2 ч.л. ДЛЯ ГЛАЗУРИ: Яичный белок — 1 шт. Вода — 1/3 стакана Лимонный сок — 1 ст.л. Сахар — 3 ст.л. ШАГ 1 Приготовление опары. Нагреть молоко до комнатной температуры. Добавить 1/2 ст.л. сахара и дрожжи. ШАГ 2 Затем добавить муку около 100 г. ШАГ 3 Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30 мин. ШАГ 4 Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. ШАГ 5 Желтки растереть с сахаром. ШАГ 6 Масло растопить и охладить до комнатной температуры. ШАГ 7 По истечению времени опара должна увеличиться в объеме. ШАГ 8 В опару добавить желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, соль, ванилин. Замесить тесто. ШАГ 9 Охлажденные белки взбить в пену. ШАГ 10 К тесту добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Перемешать резиновым шпателем. ШАГ 11 Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема. Тесто должно подняться в два раза. ШАГ 12 Добавить в тесто изюм, цукаты, орешки. Перемешать и оставить еще на несколько минут под полотенцем. ШАГ 13 Заполнить форму тестом. Через 15мин поставить формочки в разогретую до 170 градусов духовку на 40-60мин. ШАГ 14 Для глазури: Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок. Варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать влить горячий сироп. ШАГ 15 Покрыть куличи заварной глазурью, украсить кондитерскими посыпками. ШАГ 16 Готовые куличи украсить кружевом и лентой и подавать на праздничный стол
Комментарии