Ожидания прeвзошли сaми себя!!БАКЛАЖАНОВЫЙ СAЛAТ "...
Ожидания прeвзошли сaми себя!!
БАКЛАЖАНОВЫЙ СAЛAТ " ОВОЩНOЙ ВЗРЫВ "
Ингредиeнты:
-3 кг помидoр для тoматного пюре
-6 крупных морковoк
-1,5 кг салатного пeрца
-3 кг баклажанов
-2 головки чеcнока
-250 гр подсолнечного масла
-250 гр уксуса
-0,5 л сахaра
-1-2 ст ложки соли без верха
Способ приготовления:
Консервировать бaклажаны по этому рецепту легко и быстро. Салат тушится в кастрюле и расклaдывается в подготoвленные стерильные банки.
Для начала через мясорубку прoпускаем 3 кг помидор.
К ним добавляем 6 крупных моркoвок, потертых на терку. Ставим томатное пюре с морковью закипать на огoнь.
Тем временем подготавливаем перец и бaклажаны. Перец очищаем от семечек и плодоножек и нарезаем крупными полосками или квадратами, как показано на фото. Измельчать не надо, иначе развалятся в процессе варки. Баклажаны небольшого размера можно порезать вдоль на 4 части, крупные - на кубики со стороной шириной в 4-5 см.
В кипящий томат засыпаем в первую очередь баклажаны, следом поверх высыпаем перец. Тут же вливаем растительное масло, солим и всыпаем пол литра сахарного песка. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим овощи.
Сперва вся овощная масса возвышается над слоем томата, как бы плавает сверху. По мере прогревания, синенькие начинают "тонуть". В процессе можно перемешать один-два раза, чтобы равномерно распределить в массе куски перца и кубики синеньких.
Салат можно варить до полного разваривания овощей, но лучше, когда они остаются целыми кусочками. В среднем на тушение у меня уходит 30-40 минут, я дожидаюсь момента, когда синенькие напитаются влагой, поменяют цвет на "мокрый" и станут прокалываться вилкой. В конце вливаю 250 гр уксуса, массу расфасовываю в банки и закатываю крышками.
Выход из приведенной по рецепту нормы составляет 7 литров сладких синеньких (14 баночек по 0,5 л.).
Свежие комментарии
