#МедицинаИсследования
Одна из самых интересных работ, посвященных влиянию соли на мозг, была опубликована в 2008 году исследователями из Университета Айовы (США). Авторы пришли к выводу, что это одно из многих веществ, которые вызывают привыкание и представляют опасность при превышении определенной дозы.
Крысы, лишенные соли, быстро становились грустными и раздраженными, но как только их снова начинали баловать солененьким, демонстрировали бодрость и отличное настроение. Когда же ученые просканировали мозг грызунов, страдающих от недостатка соли, и крыс-наркоманов из контрольной группы, испытывающих настоящую наркотическую ломку, результаты оказались практически идентичными! По словам исследователей, «соль, как и секс, физические упражнения, жиры, углеводы и шоколад, имеет свойство вызывать зависимость. Это наркотик и антидепрессант одновременно».
Однако это не значит, что от нее невозможно отказаться. Специалисты из Центра Монелла (США) установили наблюдение за женщинами и мужчинами, которые должны были снизить потребление соли наполовину, отказавшись от некоторых готовых продуктов. Первые недели не принесли результатов, разве что участники страдали без привычной пищи. А затем начались медленные, но важные перемены. Тестируемые не перестали любить соль и не утратили способность чувствовать соленый вкус. Наоборот, рецепторы во рту, ответственные за восприятие соли, стали более чувствительными. И для получения удовольствия от еды соли требовалось гораздо меньше. Через 12 недель такой диеты им разрешили снова солить пищу, как захочется, и они использовали всего 20% от первоначального объема соли.