аниме факты

Смертельные деликатесы северных народов

Копальхен может спасти жизнь – но лишь избранным. Чужака это блюдо убьёт. Один такой случай произошёл в 1970-х.

На любителя

Традиционная кухня северных народов — вообще на любителя. Да, есть в ней и шедевры — например, строганина. Да и обычные продукты после тепловой обработки весьма хороши на вкус: богатые белками и жирами молоко и мясо оленя, дичь, мясо крупных морских животных (от моржей до китов), речная и морская рыба. Дополнительные витамины и минералы «поставляют» ягоды и травы.

Но есть у ненцев, манси, коми, хантов, чукчей, эскимосов, эвенков, нганасан и прочих народностей и рецепты весьма диковинные для человек с юга. Вряд ли вам приходило в голову употребить сырую тёплую кровь оленя или варёное сердце, глаза нерпы или рыбьи потроха. В число необычных традиционных блюд входят также густой «кровяной» суп с непроизносимым названием вилмуллырилкырил (варёные оленьи кишки, потроха, нутряной жир и кровь), нгайбат (парное сырое оленье мясо с ферментированной сырой кровью в качестве соуса), каныга (частично переваренное содержимое оленьего желудка)… Недоумение вызывает и кивиак — набитая чистиками (мелкими птицами) потрошёная туша тюленя, которая квасится под прессом до полутора лет. Разложившаяся масса чистиков и используется в пищу. А на десерт — акутак, мороженое из моржового или тюленьего сала с ягодами.

Но самый странный и опасный деликатес — копальхен (он же копальхем, он же кымгут).

Северные народы едят всё, что можно, даже сырые личинки подкожного овода, который одолевает оленей

Копальхен

Копальхен — это квашеное мясо (а не гнилое или тухлое, как думают некоторые). Эскимосы и чукчи делают его из моржей и тюленей: свёрнутое в огромный рулет мясо и внутренние органы животного надо посыпать травами и положить в яму близ побережья — и под плотную крышку. Несколько месяцев мясо медленно квасится в прохладной яме, и затем его можно есть. Северяне используют копальхен как отличные консервы — несколько десятков килограммов высококалорийного мяса могут долго кормить семью в зимнее время.

Готовят копальхен и из оленя — ненцы, чукчи и эвенки. Они выбирают молодую особь и не дают ей несколько дней есть, чтобы очистился пищеварительный тракт, а затем душат (аккуратно, чтобы не повредить шкуру). Потом всю тушу целиком кладут в болото и прикапывают торфом. Место отмечают колом или флажком. Если голодный ненец или чукча бредёт по тундре и нашёл копальхен — может съесть, но по обычаю должен затем заготовить новый и зарыть его.

Минимум полгода олень разлагается, а затем откапывается. Срезав плесень, ненцы или манси нарезают мясо и поедают его с солью, часто в замороженном виде. Иногда копальхен закусывают свежими лёгкими оленя. Гнилостный процесс делает мясо кисловатым. Блюдо это хотя и издаёт дурной резкий запах, почитается деликатесом. Мужчине хватает небольшого куска на целый день бурной деятельности на морозе.

Кому-либо кроме самих северян есть копальхен нельзя — трупные яды: нейрин, путресцин, кадаверин и другие. Даже немного съел — и шансов на выживание почти нет. Северные жители могут его есть, потому что приучены к такой пище с детства и вырабатывают к ядам иммунитет, как у животных-падальщиков. К тому же, кислая среда желудков коренных жителей арктических побережий уничтожает и личинки трихинелл, а вот южанин запросто подхватит трихинеллёз, отведав копальхен. Но это — ещё в лучшем случае.

В ледниковых складах копальхен может храниться по несколько лет

«КОПАЛЬХЕН НАДО ИСКАТЬ,А ТО ПОДОХНЕМ!»

Судмедэксперт Андрей Ломачинский описывает в своей книге рассказов случай брежневской эпохи. Топографы под руководством подполковника Дузина летели на Таймыр. В вертолёте сидело два лётчика, три топографа и один ненец Савелий Пересоль — в качестве проводника, хорошо знакомого с местностью. В полёте что-то стряслось с системой управления, и Ми-8 рухнул на землю. Экипаж отделался ушибами, ссадинами и нелёгким испугом. Только выбрались из покорёженной машины — как она загорелась. Так они оказались практически с пустыми руками — на Таймыре. Без связи, одежды и еды. Стоял сентябрь, так что гибель от мороза ещё не грозила. Оставалось ждать, что когда они не вернутся, за ними отправят спасателей.

Но прошло несколько дней — и никого. Ели леммингов и мышей, бруснику и морошку, грибы. А по ночам всё холоднее. Думали — всё, сгинем. А ненец всё про копальхен — в болото, говорит, идти надо, копальхен найти — наедимся досыта, возьмём с собой и дойдём до Хеты (это такой посёлок), а там и до Хатанги. И пришлют, мол, за нами вертолёт тогда.

Лётчики всё не соглашались — всё равно идти сотни километров, не дойдём. А вот копальхеном заинтересовались. Пересоль рассказал — оленей ненцы закапывают в болотах, место это помечают и потом едят. В общем, он обещал найти копальхен — чтобы можно было и дальше ждать спасателей.

Вечером ненец вернулся: Савелий притащил в лагерь целую оленью ногу. Не сказать, чтобы копальхен показался русским вкуснятиной: вкус прогорклый, мерзкий, но делать нечего — зажали носы, начали есть и ели, ели, ели… пока не объелись.

Наутро копальхен дал о себе знать. Рвота, боли в печени, потеря сознания. Только Савелий Пересоль — в полном порядке. На следующий день пришёл конец: утром умерли лётчик и Дузин, потом механик. Два топографа лежали без сознания. Пересоль пытался спасти их с помощью магических обрядов, но задобрить или уговорить духов тундры не получалось.

Как раз в этот момент прилетел вертолёт, которого так ждали. Военные стали оказывать топографам первую помощь, но спасти удалось только одного, второй скончался ночью. Пересоля после долгого расследования и кучи экспертиз осудили условно — за «случайное убийство путём отравления».

Неравнодушные к проблемам экологии жители Бийска повесили на столб "труп" с угрожающей надписью. Муляж, конечно, но эффективно!

Жаль что муляж. Было бы эффективнее

Галина Вишневская в своей автобиографической книге "Галина" писала, что она родилась недоношенной и бабушка клала её в тёплую остывающую печку. Так и выходила.

О меркантильности "бапп")

В очередной раз, опять и снова, я вляпываюсь в перебранку о меркантильности и жестокости "баб")))
На Дзене сегодня и вовсе прочла мушскую статью(((( о новой волне "потреbлядства". Шквал вскукареков был посвящен тому, что силы и ресурсы мужчин истощились. Но патологически жадные до чужого ресурса баппы резко переобулись, их жадность никаким калькуляором не сосчитать, никаким циркулем не очертить! И посему глупые баппы ударились в "работорабство".
Да, очевидно, негодяйки любят кушать, что-то кроме картох, спать в чистой постели вместо соседского сквера и теплотрассы и периодически подмываться - а это, простите, траты! А еще и "прицеп", требует у нее смартфон последней модели и потому хищницы нонче потеряны для патриархата от слова вообще)))
Автор статьи по имени Хохловский возмущен таким положением дел, баппы перестали ходить на свиданки, отношаться в удобном для мущщин графике и т.д. и т.п. Они видите ли вечно заняты, вечно в офисе и на производстве, ненасытные! Они променяли священную миссию по обслуживанию и ублажению кукуся на впахивания и карьеру! Ууууу, меркантильные, они посмели вкладывать в себя, собственные перспективы, путешествия и удовольствия! Они теперь без спроса сделались счастливыми? А как же мы???

Почему стоит вой на болотах, все понимают) Выжрать упакованную и подстрахованную, самодостатоную барышню не выйдет) Та, кто имеет свой угол, имущество, нормальный доход, имеет средства для вложения в себя, устойчивую к травматизации психику - опасна для патриархата!
При этом сами мужчины обращают внимание всегда на - веселых, счастливых, красивых, ярких, здоровых, модно и стильно наряженных, ухоженных). То есть тех, кто априори имеет ресурс (внутренний и материальный), и не только закрыть ипотеку и покушать, но еще и в себя любимую вложиться) Но вот парадокс - такая не станет терпеть, тянуть, выслуживаться и даже проявляя лояльность, она не позволит себя топтать, доминировать.
Такая не даст закрывать собой чисто мужские дефициты - в повышенной самооценке, бытовом обслуживании, жажде власти!
Это что же такое получается, вопрошает кукусь? Она не станет закрывать мои гештальты? Я не смогу ей мстить за нанесенные мне когда-то обиды, обесценивать ее, отыгрываться и угнетать? Окончательно бабы испортились в наш век "потреbлядства"! Они становятся людьми и перестают быть нашим ресурсом и обслуживающим персоналом! Да, они жить хотят, стервы бессердечные! Да как им самим того хочется! Без нас???? НЕ ПУЩАТЬ!!!
Где уважение и преклонение? Где же жертвенная "любовь", мы вас спрашиваем???

Дорогие мужчины, мы популярно и на практике показываем вам, что за неимением достойных кандидатов, мы научились, наконец, любить себя, ценить подруг, заботиться о детях.
Мы бы и рады любить вас тоже, потому как свои дефициты мы уже давно проработали и закрыли сами. Мы справились, нам совершенно ничего не нужно от вас. Мы действительно готовы, а главное - способны вас ЛЮБИТЬ! И любим - физически, платонически, во всех ипостасях, в жизни и творчестве, на словах и на деле.
И не надо обижаться на нас за то, что мы именно любим, то есть рассчитываем на взаимность процесса! (слово "любить" - так то глагол, если кто не заметил, он означает действие)
Глупо ведь обижаться на нас за то, что и с вашей стороны нами ожидаемо - прекрасное, светлое, бескорыстное и добровольное чувство и искренние порывы!
Итак, что же такое эта наша меркантильность бабская? Всего лишь надежда на то, что и нами не будут затыкать дыры и дефициты (секса, внимания, самоуважения (я лох, но зато у меня вон какая баба), бытового обслуживания, борьбы с одиночеством, нехватки рабочих рук, утоления скуки и хандры, спасания от пьянства и т.п.) Да, вот так - мы тоже хотим успешных, веселых, здоровых, ярких, счастливых и ухоженных мужчин!!! (Разрыв шаблона, правда???)
Да, мы совершенно бескорыстны и мы за любовь в чистом виде, где не будет трехгрошовых манипуляций в духе "полюбите нас серенькими", приютите, отмойте, полечите, пожалейте, покормите, пропишите и при помощи папы сделайте протекцию)))
Ну не любы нам ваша ущербность, дефициты, ваша пресловутая "серость". Но это - ни разу не меркантильность! Это всего лишь - готовность любить, искренне восхищаться, удивляться, радоваться на вас.
Ну так и радуйте, восхищайте, балуйте, удивляйте! В нашем бескорыстном мире - что посеешь, то и пожнешь. И не надо искать виноватых и ответственных ни в плохом севе, ни в плохой жатве)
Просто старайтесь больше и бескорыстнее)))

Нормальные мужики ходят с ровным животом

я именно это и искал

Minecraft | Майнкрафт

Когда отключат отопление?
Дышать в квартире невозможно! Окна нараспашку, топим улицу!