Конечно, больше всего витаминов в парном молоке 🥛 – но в нем же могут быть сальмонелла, туберкулезная палочка и другие опасные бактерии. Вот почему молоко рекомендуют кипятить, а на производстве его стерилизуют или пастеризуют. Что полезнее?

При стерилизации молоко нагревают выше 130°С и выдерживают около 30 минут. При таком режиме гибнут все бактерии – и патогенные, и полезные. Количество витаминов, ради которых и пьют молоко, резко снижается, а кальций и фосфор преобразуются в трудноусвояемые соединения.
🔹Стерилизованное молоко не имеет питательной ценности – его употребляют только ради вкуса.
🔹Пастеризованное молоко полезнее: в нем сохраняются основные витамины и минералы.