#Безопасность Заплесневевшие продукты можно есть,...
#Безопасность Заплесневевшие продукты можно есть, только если они специально приготовлены с добавлением плесневых грибков – например, если это сыр дорблю. А вот продукты, заплесневевшие по причине истекшего срока годности или неправильных условий хранения, употреблять в пищу нельзя. Даже если плесенью покрылась небольшая поверхность, которую хочется срезать и «спасти» все остальное.
Дело в том, что налет, который мы видим на заплесневевшем куске хлеба или колбасы, – только вершина айсберга. Невидимые нити грибка протянулись глубоко внутрь. Туда же попали споры и бактерии, которые распространяются по ходу роста грибковых нитей. Есть мнение, что можно спасти заплесневевшие консервы и варенья, переварив их. Это не так: термическая обработка уничтожит бактерии и споры грибка, но не спасет от микотоксинов – ядовитых соединений плесени, которые вызывают отравления, а при регулярном употреблении – опасные заболевания, вплоть до рака.
Если вы видите, что пища покрылась плесенью, не нюхайте ее, поскольку вдыхание спор может вызвать аллергию. Сразу положите испорченное в пакет, завяжите и выбросьте в закрытый мусорный бак, до которого не доберутся домашние животные. Место хранения, где лежали покрывшиеся плесенью продукты, вымойте. Затем проверьте продукты по соседству: туда тоже могли попасть споры грибка.
