? Кто-то любит хлеб Приморский, кто-то Чистопольский, кто-то Дивногорский... "Подслушано Балахта" выяснила, насколько любовь к хлебу полезна для организма.
Есть с хлебом было принято на Руси потому, что выбор продуктов на территории нашей страны был невелик, а хлеб хорошо насыщал, но сейчас хлеб (как и каша) отличается от того, который был раньше.
Ключевая причина кроется в изменении состава.
По сути, обычный пшеничный хлеб является лишь высокоуглеводным продуктом, вредящей фигуре. В составе белой муки содержится крайне мало витаминов и минералов, тогда как содержание глютена максимально — подобная мука состоит из клейковины на 30-50%, а клетчатки в ней просто нет.
Белый хлеб из 100-процентной очищенной пшеничной муки не несет человеческому организму никакой пищевой ценности, зато приводит к повышению уровня сахара и инсулина в крови, что увеличивает живот. Кроме того, выпечка способствует усиленному образованию газов в желудке.
— У нас есть микрофлора кишечника, которая не любит, когда в нее поступает много дрожжей и быстрых углеводов — грубо говоря, муки, — говорит диетолог-нутрициолог, врач спортивной медицины и ЛФК Тамара Крамченинова.
— Попадая в кишечник, эти продукты начинают ферментативно перевариваться. Если их будет слишком много, они не смогут полностью перевариться. Начинают происходить процессы брожения, а это сказывается на образовании газов в кишечнике, нарушается состав микрофлоры и обмен веществ, в первую очередь — обмен углеводов.
Ярых поклонников хлебобулочных изделий ждут сюрпризы похуже обычного раздувшегося живота. У людей, которые не мыслят еды без куска хлеба, или булочки, со временем запускается целый каскад реакций: от элементарного нарушения всасывания до нарушения обмена веществ. А это лишний вес, ухудшение состояния кожи, угри и проблемы с волосами.
— Ржаной хлеб, конечно, полезней, в нем больше витаминов, но, к сожалению, больше и пекарских дрожжей, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. — У него более богатый диетический состав, благодаря которому такой хлеб стимулирует работу кишечника. Но по ограничениям — это кислотозависимые заболевания: гастриты, язвенная болезнь, отчасти панкреатопатия, потому что вызовет бродильные процессы, газообразование за счет дрожжей и большого количества клетчатки.
Вывод:
Белый пшеничный хлеб — не самый полезный для здоровья продукт. Он обладает высоким гликемическим индексом 95единиц, то есть то самое обилие быстрых углеводов от которых “растут бока”,
а содержание витаминов и минералов в его составе минимально. Цельнозерновой и ржаной хлеб намного более полезны и, чаще всего, вкуснее.
Белый хлеб из муки высшего сорта вреден своим высоким гликемическим индексом – 95 единиц. В качественом ржаном хлебе – в 3,2 раза меньше, всего 30 единиц. Однако в “заварных” сортах может быть добавлена патока, а это ни что иное, как сахар.
#пбздоровье
