В ближайшие годы вкус кофе испортится во всём мире — крупнейшие производители зёрен переходят с арабики на робусту.
Сейчас почти 70% рынка занимает арабика. Именно её пьют в кофейнях и чаще продают в магазинах. У неё яркий аромат, кислинка, сложные ноты фруктов, шоколада и цветов. То самое многообразие, за которое любят кофе уже больше века.
Бразилия, главный поставщик арабики, сталкивается с засухами, жарой и болезнями растений. Поэтому фермеры всё активнее пересаживают плантации на робусту.
Робуста более устойчива к жаре, меньше болеет, даёт почти вдвое больший урожай и растёт быстрее. Вкус у неё просто крепкий и горький «с нотками земли», и улучшить это не получается. Чаще всего её используют в растворимом кофе.
И хотя робуста обычно дешевле, её цена сейчас на рекордных уровнях — спрос растёт, а качество пытаются подтянуть. Так что даже сэкономить не получится.
Пейте нормальный кофе. Это ненадолго
Комментарии